Il Natale a Milano: cosa gustare nella città meneghina

Scoprire cosa gustare a Milano durante il periodo natalizio è un viaggio attraverso i sapori autentici della tradizione locale. Questa città cosmopolita offre una vasta gamma di ristoranti internazionali, consentendo di sperimentare un’infinità di piatti provenienti da tutto il mondo. Tuttavia, per i visitatori è essenziale immergersi prima nei piatti tipici locali. Ecco quindi alcuni dei tesori culinari tradizionali da non perdere, presenti anche nei menu nelle case delle famiglie milanesi:

Costoletta alla Milanese: Questa pietra angolare della cucina milanese richiede una pronuncia impeccabile (si chiama “Cotoletta” e si pronuncia con la ‘E’ aperta). Preparata rigorosamente grande, talvolta tanto da uscire dal piatto nelle vecchie trattorie.

Risotto alla milanese: I Milanesi sono esperti nel consumo dello zafferano, garantendo che il risotto sia al punto giusto di cottura. Si narra che le origini di questa prelibatezza risalgano alla metà del Cinquecento.

Ossobuco: Un piatto delizioso, ma la sua preparazione richiede grande attenzione per essere eseguita correttamente.

Cassöeula: Un piatto invernale calorico con cavolo verza e carne di maiale. La vera ricetta è nascosta in trattorie fuori dalle rotte turistiche o nelle sagge parole di nonnine che chiacchierano sulle ringhiere.

Michetta: Non esattamente un piatto, ma un tipo di pane, un panino soffice a forma di spicchi o stella, vuoto all’interno.

Minestrone alla Milanese: Un piatto di verdure di stagione che, nonostante sembri facile da preparare, richiede abilità per raggiungere la perfezione.

Mondeghili: Simili a polpette, fatti con carne tritata, pane, uova e altri ingredienti.

Panettone: Conosciuto in tutto il mondo, il panettone autentico contiene uvetta e canditi.

Barbajada: Una bevanda il cui nome richiama il suo inventore, il napoletano Barbaja, che la creò presso il Caffè del Teatro, frequentato da artisti accanto alla Scala.

Insalata di Nervetti: Un piatto per gli amanti dei sapori antichi, fatto con cartilagini di vitello, solitamente del ginocchio o dello stinco, o anche con piedini. Un piatto autentico e genuino.

Rostin Nega’a: Un nodino di vitello con filetto e controfiletto, letteralmente “arrostino annegato”.

Büsèca o Busecca: Tipico piatto a base di trippa e fagioli, dalle origini umili come molti piatti tradizionali italiani.

Esplorare i sapori di Milano a Natale significa immergersi nella cultura culinaria locale e assaporare secoli di tradizione in ogni boccone.